現(xiàn)在中央廚房變得非常的流行，它的功能非常強(qiáng)大，使用的范圍比較廣，深受人們的歡迎，大家在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，是需要考慮多個(gè)方面的內(nèi)容的，今天就給大家具體介紹下中央廚房設(shè)計(jì)要注意哪些方面。

1、天花板。在做中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，大家要注意天花板的材料選擇方面。要選擇不吸水，沒(méi)有異味，沒(méi)有毒，表面光潔，而且是耐溫和耐腐蝕的材料，在顏色方面，最好是選擇淺色的材料進(jìn)行裝修或者是涂覆，這樣就不會(huì)破壞裝修的風(fēng)格了。

2、對(duì)于中央廚房的地面和排水溝方面，要有排水的坡度，這個(gè)是要大于1.5%的，排水的流向要從高的清潔操作區(qū)向低的清潔操作區(qū)流動(dòng)。對(duì)于排水溝的出口，要有網(wǎng)眼，并且使用孔徑不能大于六毫米的金屬隔柵或是網(wǎng)罩。

3、中央廚房設(shè)計(jì)在裝飾墻壁的時(shí)候，可以使用不透水，沒(méi)有異味和毒性，同時(shí)也不能積垢和平滑的淺色的材料；在切配，粗加工，工具清洗消毒和烹調(diào)等的場(chǎng)所，要有一米五以上的墻裙，墻裙要由不吸水，光滑，淺色，容易清洗和耐用的材料制作而成的。在食品的加工專(zhuān)區(qū)，要鋪設(shè)到頂部。

4、對(duì)于半成品和即食食品暴露的場(chǎng)地，如果屋頂是不平整的結(jié)構(gòu)，或者是有管道通過(guò)的話(huà)，還需要加設(shè)平整，并且容易清潔的吊頂，在吊頂間的縫隙內(nèi)，還要進(jìn)行嚴(yán)密的封閉。

在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，大家一定要注意上面的這些內(nèi)容，同時(shí)在水蒸氣比較多的地方，還需要使用有適當(dāng)?shù)钠露鹊奶旎ò?，只要是拱形或者是斜坡就可以了。在?nèi)窗臺(tái)的部位要下斜四十五度，或者是使用沒(méi)有窗臺(tái)的結(jié)構(gòu)。