99久久久无码国产麻豆_99精品久久只有精品_成年免费视频黄网站在线观看_久久性视频

廚房設(shè)備源頭廠家

一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

產(chǎn)品中心解決方案項(xiàng)目案例了解我們

行業(yè)資訊

11-142018

后廚工業(yè)化助力:京城餐企“走出去”逆勢開店

概要:  今年上半年,全聚德品牌新開了7家門店,其中6家為外埠門店。經(jīng)營西北菜的西貝莜面村也南下上海開店,預(yù)計(jì)到年底,上海的門店數(shù)達(dá)到20家將趕上北京。眉州東坡更把經(jīng)營觸
后廚工業(yè)化助力:京城餐企“走出去”逆勢開店
關(guān)鍵詞:  

建立中央廚房是目前飲食行業(yè)的一種廚房改革方向,這種方式和傳統(tǒng)的飲食行業(yè)食材供應(yīng)采購有著截然不同的特點(diǎn)。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:


首先,這種方式能夠?yàn)橄M(fèi)者展示更為有時(shí)代采購特點(diǎn)的廚房產(chǎn)品,能夠從全局著眼 把握好食材的質(zhì)量關(guān)。在過去,每一個(gè)餐廳后廚采購的人員都不同,所到的采購市場也不一樣,如果把關(guān)不嚴(yán)格,難免會(huì)出現(xiàn)采購人員高價(jià)購買低質(zhì)食材,這樣不僅 會(huì)提高采購成本,而且因?yàn)槭巢牟粔蛐迈r等原因影響了餐飲企業(yè)的聲譽(yù),造成各方面的連鎖損失。連鎖店那么多,要顧及到每一家的采購質(zhì)量,管理工作難度非常 大;而集中采購供應(yīng)方式則可以杜絕以上所說情況的發(fā)生。


其次,中央廚房采購模式能夠通過統(tǒng)一采購方式有效控制貨品的價(jià)格,很明顯的,我 們每個(gè)人都知道,如果一次性購買的東西越多,商家讓利的空間越大,因此把所有分店所需要的食材統(tǒng)一采購,可以擁有更大的利潤空間,提高食品的附加值,餐飲 企業(yè)也會(huì)因?yàn)槭巢某杀镜淖畹突鴮?shí)現(xiàn)利潤的最大化。


此外,這種方式還能夠降低餐飲連鎖分店的后廚加工成本,連庫存都可以進(jìn)行統(tǒng)一的 管理,在中央廚房處把所有的主食材進(jìn)行統(tǒng)一搭配準(zhǔn)備快速物流運(yùn)輸,而剩下的食材邊角邊料則可以進(jìn)行在加工,不至于造成浪費(fèi),可以有效降低食材損耗。當(dāng)然還 有其他方面的一些特點(diǎn),比如能夠提高工作效率,提高服務(wù)水平,降低人事成本,對于餐飲企業(yè),具有非常多的益處。