導(dǎo)讀：近日，沸沸揚揚的恒天然乳粉污染事件突然出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部昨日宣布，該部門對恒天然集團生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白進行了多次重新檢測，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)其中含有會致病的肉毒桿菌，而是含有一般不會引發(fā)食品安全問題的梭狀芽孢桿菌（簡稱生孢梭菌）。【詳細(xì)報道】
毒奶粉鬧“大烏龍”反思 食品安全不是檢測出來的
恒天然方面隨后在聲明中指出，由新西蘭政府委托進行的后續(xù)獨立檢測確認(rèn)，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的使用該原料的產(chǎn)品均不含肉毒桿菌。
恒天然首席執(zhí)行官西奧·史畢根思表示，盡管集團上下對產(chǎn)品最終確認(rèn)無污染倍感欣慰，但他仍然認(rèn)為恒天然此前發(fā)出預(yù)防性召回仍是正確的抉擇。“我們剛剛得知確定的后續(xù)檢測結(jié)果，我們對此深感欣慰。但我們?nèi)詫⒁蝗缂韧乩^續(xù)開展全面調(diào)查，并從中汲取教訓(xùn)，這一決心并未因最新發(fā)現(xiàn)而有絲毫改變”。
他回憶指出，“當(dāng)初AgResearch的檢測結(jié)果顯示，涉事濃縮乳清蛋白存在肉毒桿菌，而肉毒桿菌是有可能產(chǎn)生毒素的，因而我們決不能放過任何風(fēng)險?；贏gResearch向我們反饋的檢測結(jié)果，我們別無選擇，必須立即向監(jiān)管機構(gòu)匯報，并與客戶一起發(fā)起全球預(yù)防性召回”。
據(jù)西奧·史畢根思介紹，該事件發(fā)生后，恒天然集團新設(shè)了負(fù)責(zé)全球食品安全與質(zhì)量事務(wù)的總監(jiān)職位。此外，他還指出，今天的消息不會影響恒天然已進行的各項調(diào)查。“調(diào)查將幫助我們發(fā)現(xiàn)可以改善的領(lǐng)域，我們會公布調(diào)查結(jié)果，并從中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，整個調(diào)查都會全程保持公開透明”。
系第三方機構(gòu)誤檢？ 生孢梭菌不會像肉毒桿菌那樣產(chǎn)生會致人中毒的肉毒素。新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部說，還未曾有過由生孢梭菌引發(fā)食品（行情專區(qū)）安全問題的報告，但如果這種細(xì)菌的某些菌株含量過高，可能導(dǎo)致食物腐壞。
新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部在聲明中還稱，事件發(fā)生后，該機構(gòu)在新西蘭和美國的實驗室采用了多種技術(shù)，對相關(guān)樣本進行了195次檢測，所有檢測結(jié)果均呈陰性。
根據(jù)恒天然此前的表述，恒天然集團在今年3月的一次檢查中發(fā)現(xiàn)了潛在的質(zhì)量問題，梭菌屬微生物指標(biāo)呈陽性。在接下來的幾個月中，恒天然委托AgResearch對產(chǎn)品樣本進行了更進一步檢測，檢測結(jié)果顯示，在一個樣本中可能存在會導(dǎo)致肉毒桿菌中毒的梭菌屬微生物菌株（肉毒桿菌）.
在接到恒天然預(yù)警后，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部對相同樣品開展后續(xù)獨立檢測，在美國和新西蘭共進行195次測試，并得出不存在肉毒桿菌的檢測結(jié)果。
而這一結(jié)果也驗證了此前一天上海市質(zhì)監(jiān)局對多美滋產(chǎn)品的檢測結(jié)論。8月27日，上海質(zhì)監(jiān)局新聞發(fā)言人沈偉民介紹，在事件發(fā)生后，質(zhì)監(jiān)局將多美滋采樣送到權(quán)威實驗室進行檢測。經(jīng)過法定的15天~20天檢測，結(jié)果顯示所有批次產(chǎn)品均未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素。
對于前后反差巨大，乳業(yè)分析師宋亮在接受采訪時稱，出現(xiàn)這種事情，很大的可能是之前第三方機構(gòu)誤檢。東方艾格乳業(yè)分析師陳渝也表示，“相信恒天然不會在這么嚴(yán)肅的問題上說謊，因此，很大的可能就是此前的檢測有問題。”
食品安全是生產(chǎn)出來的 話說還是陽春三月時，恒天然發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物結(jié)果呈陽性，但難以具體確認(rèn)，隨后進一步的動物實驗結(jié)果指向肉毒桿菌，這就有了7月31日主動披露和隨后的召回等等。但是送往美國的最終確證實驗，排除了肉毒桿菌的可能性，至此塵埃落定。
風(fēng)波乍起，公眾首先質(zhì)疑為什么牽動萬人心的嬰幼兒配方奶粉居然沒有肉毒桿菌的檢測標(biāo)準(zhǔn)?所謂標(biāo)準(zhǔn)，就是風(fēng)險和收益之間的平衡，乳品中肉毒桿菌因為出現(xiàn)幾率極低，所以強制性國家標(biāo)準(zhǔn)中無此一項，不僅中國沒，全球皆無。當(dāng)下，任何食品安全事件一曝光，大家習(xí)慣性質(zhì)問標(biāo)準(zhǔn)缺失，質(zhì)問標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)苛，質(zhì)問檢測手段不夠高端大氣上檔次。沒有標(biāo)準(zhǔn)萬萬不能，但標(biāo)準(zhǔn)不是萬能的，只是控制系統(tǒng)性風(fēng)險而已，終端標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測效果，遠遠不及對生產(chǎn)環(huán)節(jié)各個節(jié)點的質(zhì)量控制和良好規(guī)范。也就是那句老話，安全的食品是在GMP、HACCP等現(xiàn)代管理制度下生產(chǎn)出來的，不是檢測出來的。
恒天然毒奶粉烏龍給我國的啟示 比如毫不遮掩的嚴(yán)謹(jǐn)。根據(jù)此前媒體報道，這批去年5月生產(chǎn)的“問題產(chǎn)品”，今年3月被發(fā)現(xiàn)可能存在質(zhì)量問題。但由于桿菌種類繁多，大部分都是無害的，因此需要進一步檢測。接下來幾個月，產(chǎn)品樣本經(jīng)過嚴(yán)格檢測；7月31日，其中一個樣本的結(jié)果顯示，可能含有肉毒桿菌。結(jié)果明確后，恒天然立刻向政府報告了這一情況。而恒天然在向政府報告的同時，也將這一情況向涉事的8家客戶進行通報，全力協(xié)助這8家客戶緊急展開調(diào)查，確保受感染的產(chǎn)品從市場收回；新西蘭政府也在第一時間將情況通報給相關(guān)的海外監(jiān)管機構(gòu)。隨后，恒天然又兩次召開新聞發(fā)布會，向公眾通報事件的進展情況，恒天然、可瑞康和初級產(chǎn)業(yè)部都向社會公開咨詢電話。
比如直面問題的誠懇。事件爆出后的8月3日，恒天然首席執(zhí)行官西奧·史畢根斯便飛來中國；8月5日，恒天然在北京舉行新聞發(fā)布會，首席執(zhí)行官代表公司致歉，并承諾在48小時之內(nèi)召回產(chǎn)品。而面對中國職能部門“暫停進口”的快速反應(yīng)和嚴(yán)厲措施，新西蘭政府對此表示贊賞；新西蘭貿(mào)易部長認(rèn)為中國這一次做得非常好，如果是新西蘭，新西蘭政府也會這樣做。新西蘭總理約翰·基更是在8月12日宣布，新西蘭政府將成立一個部長級調(diào)查委員會，來徹查恒天然集團乳制品遭肉毒桿菌污染事件。
而反視國內(nèi)，在以三聚氰胺事件為代表的食品安全公共事件中，一些企業(yè)和相關(guān)部門表現(xiàn)出來的遮掩、遲鈍、避重就輕、抓小放大等，都一再地對公眾的信任與耐心，造成了巨大傷害。其實分析之下不難發(fā)現(xiàn)，面對食品安全公共事件，不管是企業(yè)的危機公關(guān)，還是相關(guān)方面的平息輿情，最好最有效的方式，還是迅捷反應(yīng)、開誠布公、全程公開等。越是遮遮掩掩，越是避重就輕，就越會讓公眾陷入恐慌，越會給流言留出空間。
從這個意義上說，恒天然肉毒桿菌污染事件，從一開始的高調(diào)公開，到危機處理的毫不遮掩、危機應(yīng)對的態(tài)度誠懇，再到調(diào)查結(jié)論的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)贸?，很好地給國內(nèi)一些企業(yè)和相關(guān)方面“上了一課”。
