導(dǎo)讀：我國(guó)實(shí)施乳品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)領(lǐng)域是針對(duì)制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備，依據(jù)引進(jìn)消化和自主創(chuàng)新相結(jié)合的原則進(jìn)行科技攻關(guān)，爭(zhēng)取在乳制品加工技術(shù)和設(shè)備上取得突破，推動(dòng)我國(guó)乳品加工業(yè)的科技進(jìn)步。
　　
　　隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展和自動(dòng)化程度的不斷提高，我國(guó)乳制品加工機(jī)械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機(jī)械產(chǎn)品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機(jī)械科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流。
　　
　　就現(xiàn)階段而言，正是中國(guó)乳制品加工機(jī)械產(chǎn)品的更新?lián)Q代的階段，從中低端到高端產(chǎn)品的過(guò)渡，從單一產(chǎn)品到多元化產(chǎn)品的過(guò)渡，這對(duì)于行業(yè)的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。國(guó)外的高端產(chǎn)品引進(jìn)到國(guó)內(nèi)的同時(shí)，也必將引進(jìn)一些先進(jìn)的工藝技術(shù)以及管理模式。
　　
　　在乳粉生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛采用多效蒸發(fā)器進(jìn)行牛乳的濃縮，而在我國(guó)僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國(guó)家和濃縮設(shè)備也比我國(guó)先進(jìn)，如先進(jìn)的閃蒸沒(méi)備，在我國(guó)僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設(shè)備。因此，改造我國(guó)老企業(yè)的蒸發(fā)設(shè)備勢(shì)在必行，這樣不僅可以大大節(jié)約能源，降低成本，而且對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量也有重要的作用。
　　
　　均質(zhì)機(jī)在乳制品中的應(yīng)用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質(zhì)，而且可以延長(zhǎng)乳品的貨架期。在我國(guó)均質(zhì)機(jī)雖然被廣泛使用，但設(shè)備穩(wěn)定性與國(guó)外的還有一定的差距，而且在我國(guó)還沒(méi)有小型均質(zhì)機(jī)應(yīng)用于原料乳的檢測(cè)。
　　
　　乳品生產(chǎn)的高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌方式和設(shè)備，在我國(guó)大量采用，但基本上引進(jìn)的都是生產(chǎn)線(xiàn)。雖然有些企業(yè)研究開(kāi)發(fā)無(wú)菌生產(chǎn)設(shè)備，但質(zhì)量和性能與國(guó)外產(chǎn)品的差距懸殊，而且沒(méi)有無(wú)菌成套生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)。
　　
　　近20年來(lái)，微電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、精密機(jī)械技術(shù)、高密封技術(shù)、特種加工技術(shù)、集成技術(shù)、薄膜技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、納米技術(shù)、激光技術(shù)、超導(dǎo)技術(shù)和生物技術(shù)等高新技術(shù)得到了迅猛發(fā)展。在這一背景和形勢(shì)下，人們不斷地向產(chǎn)品提出了更高、更新、更多的要求。
　　
　　如要求速度更快、靈敏度更高、穩(wěn)定性更好、樣品量更少、檢測(cè)微損甚至無(wú)損、遙感測(cè)更遠(yuǎn)距、使用更方便、成本更低廉、無(wú)污染等，同時(shí)也為科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的推動(dòng)力，并成了乳制品加工機(jī)械行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的物質(zhì)、知識(shí)和技術(shù)基礎(chǔ)。
　　
　　如今，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展和自動(dòng)化程度的不斷提高，我國(guó)乳制品加工機(jī)械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。產(chǎn)品的高科技含量不斷提升，這必將成為日后科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流，也必將推動(dòng)我國(guó)乳制品加工機(jī)械行業(yè)迎來(lái)新的輝煌。