導(dǎo)讀：近幾年,隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展,主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長,造成大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供大于求的結(jié)構(gòu)性和暫時性過剩。因此,大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工,以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的商品化,對調(diào)整我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入有著重大意義。
　　
　　福建省農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展?fàn)顩r
　　
　　農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展與農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密相連，改革開放之前，我省農(nóng)業(yè)主要是傳統(tǒng)技術(shù)生產(chǎn)，粗放式經(jīng)營，各地產(chǎn)品在自給自足前提下，通過政府計劃調(diào)節(jié)，因此，農(nóng)村商品意識淡薄，農(nóng)產(chǎn)品保值、增值問題并不引起人們關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展慢，有限的加工機(jī)械和設(shè)備集中在城市的加工企業(yè)中，很少進(jìn)入農(nóng)村。　　我國的改革開放事業(yè)從農(nóng)村開始，農(nóng)民被激發(fā)的積極性首先投放于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中，福建省1978年以來，水果、肉類、茶葉、水產(chǎn)品分別以77．6％、26．7％、29．5％和22．7％的年增長率遞增，各種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的迅猛增長給農(nóng)民帶來喜悅，也提出新的問題，那就是如何使農(nóng)產(chǎn)品保值、增值，將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)產(chǎn)品是易腐易變品，保質(zhì)期短，加工的時效性強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品是易腐易變品，如果說工業(yè)品的積壓意味著資金積壓，那么，農(nóng)產(chǎn)品的積壓則意味著資金的減少和消失。在自給自足的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中這一矛盾不那么突出，一旦農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量猛增加，解決產(chǎn)后處理加工問題就顯得尤其迫切，正是在這種形勢下，開始了我省農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備發(fā)展和普及的黃金時期。表現(xiàn)為如下特征：
　　
　　1、福建省二十年來農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械數(shù)量猛增，八十年代初起步，至"八五"計劃期間，加工機(jī)械動力已超過100萬千瓦；"九五"計劃期間，數(shù)量繼續(xù)翻番，呈現(xiàn)幾何級數(shù)發(fā)展之勢。
　　
　　2、加工機(jī)械設(shè)備的性能不斷提高，規(guī)模不斷擴(kuò)大。以烘干設(shè)備為例，八十年代初期，農(nóng)村烘干設(shè)備主要是農(nóng)民個體戶購置小型烘干機(jī)，日加工量大約1--5噸，大量為土制烘干機(jī)，加工產(chǎn)品主要供應(yīng)國內(nèi)市場。現(xiàn)在農(nóng)村加工企業(yè)烘干設(shè)備日加工能力達(dá)到幾十噸，各種優(yōu)質(zhì)烘干裝置、凍干裝置進(jìn)入農(nóng)村加工企業(yè)，所加工產(chǎn)品大量銷往國際市場。
　　
　　3、加工機(jī)械化重心逐漸從集中城市向農(nóng)業(yè)產(chǎn)地遷移，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)不但在數(shù)量上超過城市加工企業(yè)，而且企業(yè)規(guī)模、加工機(jī)械設(shè)備現(xiàn)代化水平也逐步提高。在乳制品加工方面，南平長富集團(tuán)公司采用的加工機(jī)械設(shè)備現(xiàn)代化水平超過福州任一廠家；在果蔬加工方面，龍海地區(qū)引進(jìn)的速凍設(shè)備，莆田蔬菜脫水廠的凍干裝置等都率先實現(xiàn)了加工設(shè)備的升級。