一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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對(duì)于火鍋店的人員來(lái)說(shuō)，我們經(jīng)常聽(tīng)到的“火鍋鍋底易渾湯”，對(duì)于這一方面我們對(duì)于所使用調(diào)味的火鍋雞精、火鍋豆瓣、原輔料、香料、炒料工藝進(jìn)行分析，以供參考！...
2014年，對(duì)整個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)是大洗牌的一年，那么對(duì)于職場(chǎng)中的廚師而言呢?我們?cè)撊绾卧诓惋嫎I(yè)寒冬中實(shí)現(xiàn)自身職業(yè)的突破呢?在這里特別推薦廚師朋友看看下面這關(guān)于廚師工作...
上半年宏觀經(jīng)濟(jì)的企穩(wěn)離不開(kāi)消費(fèi)的逐月回暖。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局16日發(fā)布的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，上半年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額124199億元，同比名義增長(zhǎng)12.1%(扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)10.8%)，...
繼北京華爾道夫酒店后，又一家高端酒店“北京萬(wàn)世名流酒店”即將于月底在北京開(kāi)業(yè)。由于“三公”消費(fèi)受限，高端酒店進(jìn)入“寒冬期”。不...
美國(guó)的中餐館有四五萬(wàn)家之多，但是大部分分散經(jīng)營(yíng)，每家的規(guī)模也不大，其中雖然也有高檔的，如紐約林肯中心對(duì)面的《順利園》，如Peninsula Hotel后面的《山王飯店》，如Pa...
、做為店長(zhǎng)如何去發(fā)現(xiàn)我們服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。 ①、在“走動(dòng)式管理”中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 “走動(dòng)式管理”是餐廳店長(zhǎng)每天當(dāng)班必做的工作。餐廳店長(zhǎng)每天要...
目前，中央廚房的建設(shè)運(yùn)營(yíng)中最大的問(wèn)題就是龐大的費(fèi)用造成的巨額虧損，龐大的費(fèi)用甚至讓部分企業(yè)陸續(xù)關(guān)閉中央廚房，形成了一股中央廚房關(guān)閉潮。 中央廚房要健康發(fā)展，必須...
地段，地段，還是地段，據(jù)說(shuō)這是房地產(chǎn)業(yè)做好一個(gè)項(xiàng)目的金科玉律。套用這個(gè)模式，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以換成“選址，選址，還是選址”。中央廚房選址在餐飲業(yè)門(mén)...
央廚房建設(shè)正成為餐飲行業(yè)當(dāng)下的一個(gè)熱門(mén)話題。中央廚房的優(yōu)勢(shì)非常明顯，主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面 優(yōu)勢(shì)一：降低原材料成本 傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行...
現(xiàn)在，開(kāi)放式的廚房越來(lái)越受到歡迎。將廚房與餐廳甚至客廳連接起來(lái)，不但可以使居家空間更加通透寬敞，也與現(xiàn)代人生活起居的重心向餐廚空間轉(zhuǎn)移的潮流相吻合。...
對(duì)于廣式廚房，其菜式烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區(qū)必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜...
廚房籌備：33項(xiàng)計(jì)劃清單，照著做，規(guī)劃好你的廚房。...
名 稱(chēng) 中央廚房安全衛(wèi)生自檢管理辦法 編號(hào)：快餐部/中央廚房1、目的：強(qiáng)化公司的細(xì)化管理，明確衛(wèi)生安全工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范員工操作。2、范圍：適用于公司中央廚房生...
酒店廚房用具清單（范本），希望對(duì)您有所幫助。...
中式廚房雜件（酒雜）清單范本，希望對(duì)您有所幫助。...
確定廚房人員數(shù)量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數(shù)和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般 13-15個(gè)餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員;規(guī)模小或規(guī)格更高的特色餐飲部門(mén)，7-8個(gè)餐位配...
咖啡廚房開(kāi)業(yè)前十日工作計(jì)劃，希望對(duì)您有所幫助。...
廚房是餐飲業(yè)的核心，是生產(chǎn)重地，除了保證出品與菜品味道，同時(shí)廚房成本控制也是非常重要的管理環(huán)節(jié)。餐飲廚房成本控制是對(duì)整個(gè)餐廳成本高低起著相當(dāng)大的作用，要做好成本...
一道道菜品不是在餐廳后廚做成，而是在幾十公里之外的“中央廚房”統(tǒng)一制作、加工、分包，進(jìn)而配送到各個(gè)門(mén)店，解凍、加熱、上桌……這就是目...
酒店廚房設(shè)備的配置標(biāo)準(zhǔn)及參數(shù)要求，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，選擇好的酒店廚房設(shè)備。...